«Хочу как в садике!». Рецепты

Козлова Наталья

Рецепт по технологическим картам детских дошкольных учреждений.Все рецепты из этой книги приготовлены по технологическим картам детских дошкольных учреждений и идеально подходят для организации детского питания для детей от 1,5 до 7 лет и их родителей. Полезные и вкусные блюда проверенные временем.

© Козлова Наталья, 2021

ISBN 978-5-0055-1880-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Каши

Каша овсяная из «Геркулеса»

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 380 ккал

Ингредиенты:

Хлопья овсяные — 150 г

Масло сливочное — 30 г

Молоко — 500 мл

Вода — 340 мл

Сахар — 30 г

Соль — 4 г

В кастрюлю налить молоко и воду. Перемешать. Отправить на умеренный огонь. Вскипятить. В кипящую жидкость насыпать овсяные хлопья «Геркулес». Варите на умеренном огне до приготовления 7—10 минут. Когда геркулес сварится, насыпать соль и сахар. Перемешать, чтобы ингредиенты хорошо растворились. Подавать со сливочным маслом.

Каша пшенично — рисовая

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 121 ккал

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл

Пшено — 40 г

Рис — 60 г

Сахар — 30 г

Масло сливочное — 20 г

Соль — 1 г

Пшено перебрать и удалить весь производственный мусор. Многократно промыть пшено и рис до прозрачной воды. Влить в кастрюлю молоко и нагреть его до кипения. Всыпать в кипящее молоко крупу. Убавить температуру и готовить кашу до состояния аль денте, постоянно помешивая. Кашу посолить и добавить сахар, варить еще 2—3 минуты. При раздаче добавить сливочное масло.

Каша с черносливом

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 129 ккал

Ингредиенты:

Чернослив без косточек — 60 г

Масло сливочное — 15 г

Хлопья овсяные — 90 г

Рис — 90 г

Сахар — 20 г

Вода — 1000 г

Залить чернослив половиной воды от указанного количества, довести до кипения, проварить 2—3 минуты и выключить. После извлечь его на тарелку и отставить. Промыть овсяную крупу и рис. Овсянку, рис, сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне до полной готовности — около 15 минут. Дать каше 10 минут постоять под крышкой. При подаче на кашу выложить чернослив и полить сливочным маслом.

Пшеничная каша

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 90 ккал

Ингредиенты:

Крупа пшеничная — 130 г

Масло сливочное — 20 г

Молоко — 400 мл

Сахар — 30 г

Соль — 1 г

Засыпать пшеничную крупу в кипящую воду. Весь легкий сор при закипании всплывает, его убрать половником или шумовкой. Из полу готовой каши слить остатки воды. Вместе с молоком добавить соль, сахар и варить кашу до загустения, затем упарить на водяной бане при закрытой крышке. При отпуске заправить кашу растопленным сливочным маслом.

Рисовая каша с изюмом

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 62 ккал

Ингредиенты:

Рис — 150 г

Изюм — 80 г

Молоко — 550 г

Вода — 250 г

Масло сливочное — 25 г

Сахар — 25 г

Соль — 3 г

Промыть рис 2—3 раза. Залить промытый рис 250 граммами закипевшей воды, чуть посолить и поставить на огонь. Варить рис на маленьком огне пока он не впитает всю воду. Перебирать изюм. Удалить все хвостики и мусор и хорошенько несколько раз промыть в теплой воде. Как влаги в кастрюле практически не останется, добавить молоко, сахар и промытый изюм. Довести молоко до кипения, всё перемешать и варить до полной готовности риса. После дать постоять еще минут 10 при плотно закрытой крышке. Как только каша сварится, добавить сливочное масло и изюм. Тщательно всё размешать.

Каша гречневая молочная

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 134 ккал

Ингредиенты:

Крупа гречневая — 80 г

Молоко 2,5% — 60 г

Масло сливочное 82,5% — 15 г

Сахар-песок — 24 г

Вода — 94 г

Соль — 1.5 г

Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду вместе с солью и варить до полуготовности. Затем влить горячее молоко, добавить сахар и перемешать. Варить на слабом огне под закрытой крышкой. В готовую кашу добавить прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешать. Подавать со сливочным маслом.