Вкусная постная еда

Ирина Александровна Акулина, 2022

Вегетарианская пища способствуют разгрузке организма, поэтому посты полезны. Предложенные рецепты для постного стола помогут выбрать блюда для любой степени поста, разнообразить рацион и оздоровиться. Даже из ограниченного перечня компонентов можно приготовить питательную и вкусную еду, и наши рецепты это доказывают. Постная еда иногда кажется пресной, но украсить вкус и, даже, придать блюду пикантность могут приправы, заправки и соусы, поэтому в книге им уделено особое внимание.

Грибной рулет

Ингредиенты: 600 г свежих или 300 г соленых грибов, 1-2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 стакан «геркулеса», 2-3 штуки отварного картофеля или пюре на воде, соль, перец, молотые сухари

Мелко нашинковать грибы и тушить в собственном соку, пока не испарится основная часть жидкости. Добавить измельченный лук, пассировать.

Смесь охладить, добавить «геркулес», картофельное пюре и приправы. Для густоты можно добавит молотые сухари. Все перемешать, придать массе форму батона.

Уложить в огнеупорную посуду, посыпать молотыми сухарями и запечь до румяной корочки.

Икра из сушеных грибов

300 г сушеных грибов, 3-4 головки репчатого лука, 1\2 стакана растительного масла, соль, сахар, чеснок, уксус.

Грибы замочить на 3-4 часа, поставить варить в небольшом количестве воды. Вынуть грибы из отвара, измельчить их в мясорубке, положить в отвар и тушить, пока не испарится влага.

Мелко нарезанный лук обжарить, добавить к грибам вместе с сахаром, уксусом. Остудить, заправить измельченным чесноком.

Капуста, квашенная в рассоле

2 кг свежей капусты, 3 морковки средней величины, соль, тмин, укроп

Капусту и морковь нашинковать, добавить пряности.

Приготовить рассол: 100 г соли на 1 литр воды. Подготовленную капусту опустить в рассол. Двое суток дать постоять, изредка протыкая капусту деревянной палочкой.

Затем закрыть посуду с капустой (эмалированную, фаянсовую, стеклянную) закрыть крышкой и хранить в прохладном месте.

Капустные конвертики с морковью

2 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 2-3 дольки чеснока, пряности (тмин, анис), 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки соли

Очищенную и натертую на средней терке морковь обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут. Посолить, добавить пряности, сахар и выдавленный прессом чеснок.

Разобрать кочан на листья до кочерыжки. Опустите капустные листы в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем капустные листы разрезать на половинки, удалить толстые"жилы".

На каждую половинку выложить морковь так, чтобы удобно было свернуть «конверты». Уложить их в широкую эмалированную кастрюлю, пересыпая каждый слой солью. Поставить под гнет на 1-2 суток. Затем переставить «конвертики» в холодильник.

Салат Универсальный

По 200 г белокочанной капусты и моркови, 1 яблоко, 1 болгарский перец, 1 свекла, 1 репчатая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1\2 ч. ложки сахара, лимонная кислота или 1 ч. ложка сокалимона, соль

Конец ознакомительного фрагмента.