1. состоящий из нескольких атомов ◆ Вскоре после этого начался бурный расцвет молекулярной астрорадиоспектроскопии, приведший к открытию свыше 50 различных молекул (преимущественно многоатомных) и их изотопов И. С. Шкловский, «Из истории развития радиоастрономии в СССР», 1982 г. (цитата из НКРЯ)
2. хим. применительно к спиртам — несущий несколько гидроксильных групп ◆ Сорбит представляет собой твердый многоатомный спирт с приятным сладким вкусом Алла Дружинина, «Сладкая жизнь со знаком качества (2002) // «Семейный доктор»», 2002.11.15 г. (цитата из НКРЯ)
Источник: Викисловарь
С той поры, как было установлено, что сладковатая маслянистая жидкость, известная под названием «глицерин», представляет собой не просто спиртоподобное вещество, но спирт многоатомный, способный к тройному замещению, многие естествоиспытатели пытались окислить его.