Значение слова «зябрить»

• зя́брить

  1. спец. разделывать жирную рыбу, такую как сельдь, удаляя жабры, длинные потроха и желудок посредством ножа или с использованием рук на жабрах ◆ Зябрят небольшим ножом с тонким острым концом. Рыбу захватывают большим и указательным пальцами левой руки за спинку и кладут головой направо, брюшком кверху. Острый нож вводят непосредственно у левой жаберной крышки так, что конец его выступает наружу с правой стороны у затылочной кости. Нажимая на голову указательным пальцем, ведут нож полукругом по направлению к хвосту и брюшку таким образом, чтобы разрез вышел за грудными плавниками. После этого выдирают глотку и жабры вместе с грудными плавниками. Н. Т. Березин, «Современная техника обработки рыбы», 1966 г. (цитата из библиотеки Google Книги) ◆ Всю сельдь, выловленную в весенние и летние месяцы, с переполненными пищей желудками при уловах до 7 т в сутки перед посолом обязательно зябрить, обезглавливать или надрезать калтычки с удалением кишечника. «Рыболовство в Северо-Западной Атлантике», 1967 г. (цитата из библиотеки Google Книги)

Источник: Викисловарь