Прозрачный сок получают тем же способом, который приведён в разделе о приготовлении сусел – (измельчение, отжатие сока, очистка и осветление фруктового сока).
Для повышения сокоотдачи рекомендуется проводить повторное отжатие мезги.
Очень важным при прессовании является темп нарастания усилия отжатия.
Прозрачный сок получают тем же способом, который приведён в разделе о приготовлении сусел – (измельчение, отжатие сока, очистка и осветление фруктового сока).