Мне просто приглянулось название, это потом уже в отеле я загуглила и узнала, что блюдо готовится из кишок молодых баранов, в которые оборачивают потроха животного (сердце, почки, печенье, лёгкие).
Выдержки из русской классики со словосочетанием «молодой баран»
Пропившийся Никифор занялся волчьим промыслом, но дела свои и тут неудачно повел. Раз его на баране накрыли, вдругорядь на корове. Последний-то раз случилось неподалеку от Осиповки. Каково же было Патапу Максимычу с Аксиньей Захаровной, как мимо дому их вели братца любезного со звоном да с гиканьем, а молодые парни «волчью песню» во все горло припевали:
— Нет, Бараков, не говори ты этого, — возражал довольно молодой, но тоже не совсем трезвый женский голос. — Нашей сестре никогда, Баранов, прощенья не будет.
По тогдашним воззрениям, выздоравливавших от брюшного тифа можно было кормить только бульоном, а я, мне казалось, способен был бы съесть целого барана, Да еще не иначе, как сам дьявол подсунул мне на стол поваренную книгу, — „Подарок молодым хозяйкам“ Елены Молоховец.
В предварительно очищенный и хорошо промытый желудок молодого барана укладывают кусочки мяса, добавляют соль, чеснок и тмин.
Если этот молодой баран опозорил какую-то из них…
Мне просто приглянулось название, это потом уже в отеле я загуглила и узнала, что блюдо готовится из кишок молодых баранов, в которые оборачивают потроха животного (сердце, почки, печенье, лёгкие).