ГИДРО́ЛИЗ, -а, м. Хим. Разложение сложного вещества под воздействием воды. (Малый академический словарь, МАС)
ГИДРО́ЛИЗ, -а, м. Хим. Разложение сложного вещества под воздействием воды.
Все значения слова «гидролиз»При хранении кочанов выделяется тепло в результате интенсивного процесса гидролиза крахмала.
Благодаря своей способности инициировать химический процесс гидролиза вода обеспечивает работу самого эффективного механизма высвобождения энергии, необходимой для выполнения всех функций человеческого организма.
Ферментативный гидролиз заключается в расщеплении эфирных связей в молекуле триглицерида, и в результате образуются две молекулы жирных кислот и альфа– и бета-диглицериды, разлагаемые впоследствии до бета-моноглицерида.