Предложения со словом «тузлук»
Затем выключите огонь и оставьте сало в тузлуке ещё на 10 минут.
Так как маслины консервированные произведены человеком, а у каждого из производителей может быть разное соотношение тузлука с основным продуктом.
В подставках тузлука (свободный люфт между стенками ёмкости и подставкой не более 2 см) должны просверливаться многочисленные отверстия для стекания выделяемого рыбой сока.
В полученный тузлук (раствор для засолки) положите кусочки сала и поварите 10 минут после закипания.
Рыбу уложить спинками вверх, залить тузлуком, прижать небольшим гнётом.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: перезакладывать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Стал готовить тузлук. Соль в воде не хотела расступаться, и мне пришлось долго ворочать черпаком, устраивая в кадке вьюны и волны.
Её бы на блесенку, да на куски порезать, да на недельку в хороший тузлук, а потом подать к горячей картошке на вечерний чай.
Концентрация поваренной соли в тузлуке поддерживается добавлением её через каждые 6 ч.
И хотя дом у него был не слишком просторным, тузлуки умудрились расположиться в нём, как у себя дома.
Это всё продолжалось до очередного похолодания, когда стая тузлуков дружно снялась с места и улетела к себе на юг.
Большую часть мяса засолили, а из оставшегося сварили тузлук, поужинали и пошли спать.
В плоскодонных этих лодках стояли большие дубовые бочки, где просаливалась в тузлуке жирная рыба.
Он только что пришёл с работы, да так провонялся тузлуком, что я его заставила всю одежду поменять.
Всё было пропитано запахом тузлука и копчёной воблы.
Здесь же, на косах, они вспарывали самок и центнерами, то есть сотнями килограммов, а иногда и тоннами, то есть тысячами килограммов, в специально приготовленном тузлуке солили красную деликатесную икру.
Рыбу самых нежных сортов едят прямо в лодке, сырую, очистив от шкуры, разложив на весле, приправив солёным тузлуком (рассолом).
В восьмом часу закончили работу, в ведро залили литр тузлука и пошли на базу.
Каждый вечер на ближайшем нерестилище удавалось отлавливать пару-тройку самок и прямо на месте сдоить в кружку икру, которую в лагере солили приготовленным тузлуком.
Ставили варницы, парили тузлук.
Её слоями переложат морским льдом, заготовленным ещё зимой, потом зальют тузлуком определённой плотности, потом время от времени будут продувать свежим морским воздухом, а когда она дойдёт до кондиции, отправят на конвейер, где рыбообработчицы отсортируют и уложат в бочки плотными рядами.
Ближе к вечеру вывешиваю просолившуюся рыбу под навесом – пусть вялится. Тузлук сливаю в одну из мисок – пригодится. А в освободившемся котле опять варю ушицу.
Закипевшую воду довели солью до состояния насыщенного раствора, чем значительно охладили получившийся тузлук, для большего охлаждения поставили бачек в проточную воду, у самого берега.
Кроме того, мы всегда имели красную икру – обрабатывая её с помощью ложки, отделяя от плёнки, посыпали солью и перемешивали для приготовления не более пяти минут, не замарачиваясь на приготовление тузлука.
В медном, хорошо вычищенном чане они вскипятили воду, насыпали туда крупной чёрной соли, из которой готовится тузлук и с коей не сравнится никакая другая соль, мелкомолотая и хвалёная, – чёрная, неприглядная на вид рыбацкая соль всё равно будет лучше, потом кинули пригоршню лаврового листа, добавили несколько трехлапых гвоздичек, десятка четыре тёмных ноздреватых горошин перца, сухого укропа и стали варить бульон.
Пятиминуткой на кораблях называли красную икру, опущенную на пять минут в крепкий тузлук (соляной раствор).
Вылили на землю тонны тузлука, пустые бочки в грузовики.
Там у нас всё готово, тузлука стоит пол тонны.
В ведро с тузлуком клали дойную икру.
В этот раз налили тузлука в ведро и в один вкладыш.
Тузлук кипятить и фильтровать. Потом добавить 5–6 %по весу чистой, прокалённой зерновой соли. Ястыки перед разделкой промыть и охладить до 0–5 °C.
В нём были сделаны четыре бетонных бассейна, заполненных тузлуком (соляным раствором) для рыбы, и помещения, где вялилась и коптилась рыба.
Извлечённая из тузлука присоленая рыбка вовсю довяливалась на вешалах.
Соли в растворе должно быть ни много, ни мало, и когда тузлук готов, то в нём очищенная картофелина не тонет…
Затем концы марлевого полотна завязывали узлом и этот «шарик» оставляли на несколько часов в подвешенном состоянии для отжима и стекания тузлука.
Летом приезжали давно, знающие его сборщики икорки, а готовил он её по своими тем ещё дедовским рецептам и по древней технологии на стопроцентном тузлуке, приготовленном на долго кипящей в чане воде.
Потом делается так называемый тузлук.
Я хотел попить чаю, но матушка велела мне готовить тузлук, чтобы засолить черемшу, пока она не подвяла.
Пряно пахло тузлуком – раствором для засолки рыбы: двух месяцев не прошло, как переделали под клуб дощатую коробку склада.
После конвейера бондари на бочки поставят крышки, набьют потуже обручи и через пробочное отверстие опять зальют тузлуком, но уже свежим и другой плотности.
Цитаты из русской классики со словом «тузлук»
- Я поселился в слободе, у Орлова. Большая хата на пустыре, пол земляной, кошмы для постелей. Лушка, толстая немая баба, кухарка и калмык Доржа. Еды всякой вволю: и баранина, и рыба разная, обед и ужин горячие. К хате пристроен большой чулан, а в нем всякая всячина съестная: и мука, и масло, и бочка с соленой промысловой осетриной, вся залитая доверху тузлуком, в который я как-то, споткнувшись в темноте, попал обеими руками до плеч, и мой новый зипун с месяц рыбищей соленой разил.
- Илья исподлобья осматривал лавку. В корзинах со льдом лежали огромные сомы и осетры, на полках были сложены сушёные судаки, сазаны, и всюду блестели жестяные коробки. Густой запах тузлука стоял в воздухе, в лавке было душно, тесно. На полу в больших чанах плавала живая рыба — стерляди, налимы, окуни, язи. Но одна небольшая щука дерзко металась в воде, толкала других рыб и сильными ударами хвоста разбрызгивала воду на пол. Илье стало жалко её.
- И горы соляных кристаллов // По тузлукам твоим найдут, // И руды дорогих металлов // Из недр глубоких извлекут! // И тук земли не истощенный // Всосут чужие семена, // Чужие снимут племена // Их плод, сторицей возвращенный! // И вглубь лесов и в даль степей // Разгонят дорогих зверей!
- (все цитаты из русской классики)
Значение слова «тузлук»
ТУЗЛУ́К, -а́, м. Спец. Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др. (Малый академический словарь, МАС)
Цитаты со словом «тузлук»
- В меду тонет больше мух, нежели в уксусе.
- — Купец Сыромятников от Молочной речки рукав отвёл к себе на огороды. Капусту молоком поливает. А молоко грязное обратно в речку течёт.
- «Карась любит, чтобы его жарили в сметане». Это знают все — кроме карасей. Их даже и не спрашивали — не только насчет сметаны, но и любят ли они поджариваться вообще.Такова сила мнения.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «тузлук»
ТУЗЛУ́К, -а́, м. Спец. Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др.
Все значения слова «тузлук»