Юго-Восточная Азия. Против часовой стрелки, вдоль и поперек

Наталья Щербатюк

Путешествие это не отдых и не работа, скорее, ветер, которым становишься, купив билет в одну сторону. Превращение ветра в буквы – отличный способ его утихомирить. Хотя бы на время. Или поменять направление. Меня носило по Юго-Восточной Азии 2,5 месяца, а также во сне – тут часовая стрелка не работает: Таиланд, Камбоджа, Вьетнам, Лаос, Малайзия, Гонконг, Сингапур, Индонезия, Филиппины.

Таиланд, Ко Самет. 29.03.12

Проснулась рано, конечность болела, сходила искупаться, море должно лечить. Нога так не думала. Ну и ладно. Приняла душ, залила рану перекисью водорода, приклеила пластырь и, прихрамывая, пошла завтракать.

Спросила у менеджера ресторана, можно ли присутствовать при приготовлении такой вкусной еды, потому что хочу научиться так же готовить и поделиться рецептом на своем сайте специй. После консультации по телефону с владельцем заведения, менеджер сказал, что я могу заказать по меню любые блюда и, пока их готовят, смотреть, фотографировать, разговаривать с поваром. Я пришла в восторг от этого и договорилась прийти чуть позже обеда (когда поток заказов немного уменьшится) около 16 часов.

Взяла камеру и отправилась в сторону порта — самой оживленной части острова. Купила билет на завтрашнюю утреннюю лодку до материка. Погуляла по пляжу. Посетила буддийский храм.

В 16 часов я была в ресторане, заказала 3 блюда, которые мне очень нравились. Заранее понимая, что все это сразу мне одной не съесть. Но хотя бы попробую, а потом смогу приготовить в любой момент.

Менеджер пригласил меня на кухню, познакомил с шеф-поваром Джае и ее помощницей.

Они уже поставили вариться на пару клейкий рис.

Начали мастер класс с приготовления знаменитого тайского супа Том Ям (Tom Yum Koong). Обожаю этот острый суп, очень вкусный. Для меня — это лучшее лекарство после веселой алкогольной вечеринки. «Том» — варить, кипятить. «Ям» — тайский острый салат. Я все фотографировала и записывала, затем выложила на свой сайт о специях и блюдах с ними. Том Ям Джае приготовила за 12 минут! Ароматы на кухне стояли такие, что зверский аппетит проснулся мгновенно.

Следующее блюдо — жареный рис с морепродуктами. 12 минут (с заранее сваренным рисом).

Морепродукты в кисло-сладком соусе готовы за 15 минут.

Я задала уточняющие вопросы по замене некоторых ингредиентов, поблагодарила моих учителей и отправилась обедать с огромным удовольствием. Заказала пиво. Обед плавно перешел в ужин. Со мной познакомился парень из Пскова, и мы проболтали до позднего вечера.