Путешествия. Инструкция по эксплуатации

Александр Бутенко, 2015

Я люблю путешествовать. Бывал более чем в 50 странах мира. Нередко меня просили поделиться опытом – как у меня это получается? Когда таковых запросов стало особенно много – я решил ответить, написав об этом книгу. Эта книга о том, как путешествовать, даже если вы никогда раньше этого не делали. И о том, что путешествовать может каждый.

Цель путешествия

Исторически народы делились на оседлые и кочевые.

Оседлые обживались на одном месте, кочевые постоянно меняли место, в поисках лучших условий.

Ныне кочевников практически не осталось, да и глобализация очень сильно усреднила жизнь людей в разных точках планеты — можно пересечь океаны, попасть в неведомую страну, но и там нас встретит компьютер на таможне, машинка для прокатывания паспорта, по стране будут ездить автомобили знакомых марок, а таксисты будут напоминать повадками наших же, вне зависимости от цвета кожи и разреза глаз.

И все же мир всё ещё очень лоскутный и разный — это заметно, стоит сделать только полшага в сторону от нахоженного туристического маршрута.

Сформулировать цель поездки — значит помочь себе выбрать оптимальный вариант. Ответить на вопрос «что я хочу?». (Не путать с «что мне надо?»)

Какие вообще бывают виды путешествия, и как их условно можно разделить?

Пляжный отдых

Основное условие пляжного отдыха — наличие водоёма, моря, озера или реки, и наличие удобного спуска к воде — пляжа.

В советское время понятие пляжного отдыха по естественным причинам относилось только к жаркому времени года, ныне есть возможность попасть на тёплое море в любой из 365 дней в году.

Пляжи бывают разные.

По природным условиям они делятся на песчаные, по которым легко ходить, но где быстрее при непогоде мутнеет вода, и галечные — как в крымском Коктебеле, где ноге требуется время привыкнуть к камню, но где можно предаться невероятному детскому удовольствию — перебиранию камушков в поисках самых красивых, где среди камней не найти двух одинаковых.

Есть пляжи с инфраструктурой для удобства и дикие пляжи, где просто участок у воды, обживаемый силами самих «дикарей».

Бывают пляжи светские, куда вход открыт всем, но где действуют сдержанные правила на внешний вид, и нудистские — где любителям обнажиться можно осуществить свою потребность в безопасных условиях, избегая социального непонимания и стеснения. Так, например, негласно разделились пляжи Гидропарка в Киеве: вся плоскость побережья — пляж светский, через пролив, на Трухановом острове, куда случайно не забредёшь — пляж нудистский.

Есть пляжи, которые являются частью города, неразрывно с ним связаны и являются скорее приложением к нему. А есть пляжи самостоятельные, куда попадают целенаправленно.

Пляж — это не только купание и загар. Пляж — это индустрия развлечений: кафе, аттракционы, а также разнообразие специфических видов спорта — серфинг, виндсерфинг, яхтенный спорт, водные лыжи и аквабайк, пляжный волейбол.

Есть страны и направления, заточенные под определенный сезон, а есть такие, куда за морем можно отправляться круглый год.

Из круглогодичных можно выделить Египет.

Когда-то на месте Хургады, ныне нарицательного понятия житницы и здравницы, была безлюдная часть страны и военный аэродром, посреди каменистых берегов, где сложности с пресной водой. Однако есть огромные плюсы — чистое и богатое Красное море, возможность купаться круглый год — микроклимат уберегает от холодов.

Мудрые люди быстро сообразили, что благоустройство берега принесет стране гораздо больше пользы, чем военная база, что и было сделано.

Исторически эта часть Египта мало известна, тут земли в основном кочевников-бедуинов, но зато сюда не иссякает тропа курортников, даже в годы, когда Египет был объят народными волнениями.

Хургада или Шарм-эль-Шейх — удачные места для тех, кто хочет просто моря, просто свежих фруктов, просто беззаботного спокойного пляжного отдыха, по умеренным ценам.

Таиланд — типичный пример страны зимних пляжей. Зимой здесь самое мягкое время года, летом же начинается сезон дождей и удушающей жары. Да и просто — летом для любителей пляжного отдыха гораздо больше возможностей доехать куда-то поближе.

Сюда едут те, кому хочется зимнего моря в сочетании с экзотикой, миролюбивым нравом местного населения, сочетаемых с развитостью — Таиланд очень удобная страна, где туристы ценятся, находятся под защитой туристической полиции, где возможностей с удовольствием провести время предостаточно.

Греция и Кипр — примеры страны летних пляжей. Это страна с невероятно изрезанной береговой линией, в которой сразу же вспоминаешь легенду о создании Богом мира, где Греция стала следствием брошенного последнего, рассыпчатого кома земли. Это 300 солнечных дней в году, высокие европейские стандарты, цивилизованность, разумность. Многочисленные греческие острова обжиты, и при этом неизменно живописны. Кто видел эти узнаваемые белые с синим домики, лабиринтом на скалах, никогда не забудет этого особого очарования наследницы древнейшей цивилизации, первой из владычиц морей.

Пляжный отдых — наиболее востребованный в туристическом бизнесе, абсолютное большинство турфирм занято в продаже турпакетов — то есть путёвок, в которые входит целый комплекс услуг, позволяющий без лишних хлопот отправиться на отдых, но в которых практически нет пространства для манёвра — в стандартный набор входит определенный отель, питание, трансфер, то есть встреча и проводы в аэропорту, страховка, билеты, стандартный набор экскурсий, и возможностей для смены чего-либо на месте практически нет.

С другой стороны — туристов, едущих с детьми просто на спокойный отдых на одном месте, быть может, именно это больше всего и устраивает.

На что стоит обращать внимание при планировании пляжного отдыха?

Обратите внимание, является ли пляж муниципальным или нет.

Некоторые отели имеют свою собственную территорию пляжа, где ограничен доступ посторонних, где свои правила. А есть места, где пляжи муниципальные, то есть открыты для всех желающих и являются собственностью города, а не отеля.

На Красном море в Египте почти все отели имеют свой пляж — места много, береговая полоса длинная, можно себе позволить. И на том же Красном море в Израиле, в Эйлате, все пляжи, даже близ респектабельных пятизвездочных отелей, муниципальные — у страны всего 14 км побережья, позволить роскошь иметь каждому собственный пляж не представляется возможным.

Зато можно позволить себе посидеть на берегу, видя сразу четыре страны — помимо Израиля вокруг справа начинается Синай, Египет, слева как на ладони видна Акаба, это уже Иордания, а в дымке теряются очертания гор Саудовской Аравии — ни с чем не сравнимое удовольствие, мало где повторимое.

Обратите внимание, насколько пляж является окультуренным — ухожен ли он, регулярно ли обслуживается. Насколько представлена окружающая структура — соблюдают ли элементарные требования гигиены места для питания, есть ли развлечения для детей, кабины для переодевания, возможность принять душ, есть ли туалет. Что входит в бесплатное пользование, что требует отдельной платы — где-то шезлонги и полотенца можно получить бесплатно, где-то нет.

Пользуясь этим незнанием, на этом иногда в некоторых странах наживаются местные нечистоплотные дельцы, взимая плату за то, что платы не требует — так, некогда на пляже в Несебре, в Болгарии, один предприимчивый парень, неплохо владеющий русским языком, увещевал меня в необходимости заплатить за лежак, пользование которыми предусмотрено муниципалитетом бесплатно и свободно.

Горячий пыл, взывание к совести мгновенно сошло на нет, стоило только мне предложить вызвать полицию для решения этого казуса. Парень исчез так же быстро, как и появился.

Насколько пляж безопасен — есть ли ограждения, волнорезы в тех местах, где вода может вести себя бурно, есть ли охрана, следящая за порядком, спасатели, возможность оказать первую помощь при травме или недомогании.

Если вы занимаетесь серфингом, дайвингом, аквабайком — активной и опасной деятельностью, обратите особое внимание на состояние оборудования, квалификацию инструкторов. Не стесняйтесь запросить лицензии и учредительные документы — вопрос не праздный, от него может зависеть жизнь и здоровье, вас и окружающих. Разумеется, лучше руководствоваться рекомендациями и опытом, выбирать место со специализацией.

Экскурсионный туризм

Экскурсия — это ознакомление туристов с местами и достопримечательностями, сопровождающееся рассказом экскурсовода. В отличие от спонтанного путешествия, экскурсия предполагает заранее определённый маршрут, график, объём получаемой информации и способ передвижения.

Экскурсионный туризм — очень социально значимая и полезная сфера, потому что помогает сохранять исторические достопримечательности, поддерживать к ним интерес и внимание, стимулирует их изучение, даёт работу местным жителям, поддерживает развитие местных ремёсел (особенно что касается сувениров), культурно обогащает и знакомит путешественника с местной культурой в оптимальное время и достаточно концентрированно.

Экскурсии могут быть общие, обзорные — на широкий круг любопытных, а могут быть и узкоспециализированные.

В любой экскурсии значимая фигура — гид-экскурсовод. Это именно от него часто зависит, будут туристы зевать от скуки или же смотреть на всё горящими глазами. Экскурсовод рассказывает, направляет, расставляет акценты, овладевает вниманием всей группы, следит за временем, чтобы не припоздниться, ну а заодно ему же часто приходится следить за бестолковыми и несознательными туристами, чтобы они не отламывали себе «на память» сталактиты, не срывали редчайшие цветы, не травились красивыми ягодками, не рухнули ненароком в пропасть и случайно не вызвали обвал.

Можно нанять себе персонального гида-экскурсовода, а можно примкнуть к организованной группе туристов по собственному желанию. Не везде это будет добровольно: в Северной Корее, скажем, «гид-экскурсовод» от местной службы безопасности не только присутствует всё время с путешественником, не отпуская его ни на шаг, но и очень внимательно следит за тем, чтобы путешественник не сфотографировал чего-нибудь такого нежелательного, так что путешествие превращается в поход под конвоем. А в Таиланде в качестве гида можно нанять красивую милую девушку, которая будет днём водить путешественника по интересным туристическим местам, а ночью ублажать иными способами.

Нередко экскурсионный туризм становится основным источником сезонного заработка местных жителей. Часто между ними даже существует целая система договорённости: кто-то, кто показывает туристам местные красоты, как бы ненароком заводит их в сувенирную лавочку своего друга (ну как же вы отсюда уедете, ничего не купив на память), а потом в кафе своего другого друга (самые лучшие пирожки, больше вы нигде тут таких не купите!). Всем выгодно, все довольны.

В Крыму, в Солнечногорском, однажды пришлось попасть под атаку местных, жаждущих отвезти нас, двоих путешественников, на водопад Джур-Джур. Пешком туда в гору с рюкзаками идти так себе удовольствие, а тут открытая машина и водитель, он же гид-экскурсовод. Озвученные цены несколько озадачили: вариант просто привезти туда, погулять и увезти оттуда стоил в два раза дороже, чем всё то же самое плюс экскурсия. Почему экскурсия уменьшала цену вдвое, а не увеличивала, было не очень понятно, и водитель внятно это объяснить не смог. На всякий случай мы отказались и от того, и от другого, а водитель-экскурсовод в красных труселях ещё долго бежал за нами и торговался, назойливо сообщая всякие соблазнительные подробности о водопаде в надежде, что мы всё-таки прельстимся.

Бывают экскурсии по музеям и картинным галереям, когда экскурсовод рассказывает об экспонатах. Это не всегда удобно, особенно когда экскурсантов много: бывает так, что к экспонатам не протолкнуться. В настоящее время нередко музеи и картинные галереи предоставляют такую услугу, как аудиогид: напрокат даётся аудиоустройство, где в наушниках можно прослушать информацию о любом экспонате. А развитие смартфонов породило ещё одно явление — мгновенный доступ к информации с помощью сканирования штрих-кодов.

Экскурсии бывают самые разные — пешие, автобусные, на теплоходе — от нескольких часов до целого дня или даже нескольких дней.

Экскурсии могут быть где угодно и о чём угодно. Бывают экскурсии по музеям и выставкам, по дендропаркам, по пещерам, по старинной части города, по старым заводам и фабрикам, по красивым природным местам, по местам боевой славы, а иногда включают в себя погружение в атмосферу — скажем, туристам предлагается облачиться в какие-нибудь старинные наряды или попробовать пострелять из лука.

Бывают профориентационные экскурсии, когда старшеклассников водят по предприятию и разрешают попробовать что-нибудь сделать своими руками. Бывают экскурсии с дегустацией, когда туристам рассказывают, как делается то или иное кушанье или вино, а заканчивается экскурсия приятной нотой — поеданием той самой вкуснятины, о которой все только что так много узнали. Бывают экскурсии по местам жизни и деятельности какого-нибудь великого человека, например, поэта или писателя, с его посещением усадьбы и благоговейными взглядами на его личные вещи. А бывают экскурсии по местам съёмок каких-нибудь культовых фильмов: например, хоббичья деревня в Новой Зеландии пользуется большим туристическим успехом, а в Париже существует специальная экскурсия по фильму «Амели», где туристы могут попускать «блинчики» в канале и тайком опустить руку в фасоль в маленькой овощной лавочке, а потом пообедать в том самом кафе, где Амели работала официанткой.

Во многих городах существуют специальные туристические, часто двухэтажные, автобусы, которые ездят по маршрутам основных достопримечательностей, такие есть и в Москве. В Будапеште даже есть такой хитрый автобус-амфибия, который ездит по городу, а потом под вопли туристов как ни в чём не бывало въезжает прямо в Дунай.

Иногда экскурсии бывают откровенно скучными, может попасться занудный экскурсовод, излагающий те же самые общие сведения, которые вы и так уже знаете из путеводителя. Организованная туристическая группа позволяет увидеть только то, что предполагает данная экскурсия, только один заданный маршрут — а когда путешествуешь один, можно бродить по городу наугад и в любой момент свернуть в любой понравившийся интересный переулок и обнаруживать там чудеса. Но можно и столкнуться с неприятностями, скажем, быть ограбленным: плюс гидов-экскурсоводов в том, что они знают, куда лучше не соваться, и гарантируют некоторую безопасность. Также организованная экскурсия по достопримечательностям — это сотни одинаковых неинтересных фотографий: скажем, около Пизанской башни вы увидите множество одинаково раскорячившихся перед фотоаппаратами туристов, изображающих, что они эту башню толкают. (И сами будете толкать, никуда не денетесь.) Экскурсия может быть слишком насыщенной — скажем, если обещают три музея в один день, вы можете обнаружить, что по всем этим музеям вам приходится бежать галопом, не успев ничего запомнить и рассмотреть, не говоря уже о вдумчивом созерцании и наслаждении. Но иногда экскурсия оказывается действительно интересным и увлекательным мероприятием, оставляет массу положительных эмоций и хороших воспоминаний. Выбор — брать экскурсию или не брать — полностью зависит от самого путешественника, его ожиданий и потребностей.

Бизнес-туризм

Под бизнес-туризмом понимаются прежде всего командировки, поездки сотрудника, основная цель которых — выполнение работы, предусмотренной профессиональной деятельностью, направленное на извлечение прибыли, нахождение выгодных вариантов для сотрудничества, знакомство с партнёрами, регулярные встречи, совещания и доклады, направленные на повышение эффективности, развитие дела, обмен опытом, освоение новых технологий. Выполнение работы, требующей определенной квалификации, специальности, статуса. Расширение бизнеса. Выполнение договорных условий.

Очень интересная сфера, и очень разнообразная.

Сфера, где можно совместить любимую работу и любимое увлечение, и сделать это за казённый счёт, на общее благо.

Поездки, финансируемые бухгалтерией предприятия, требуют финансовой отчётности, документального подтверждения расходов.

Бизнес-поездка имеет определённый бюджет, график и регламент — есть необходимая, основная часть, требующая выполнения, подготовки необходимой документации. И есть необязательная, совмещаемая, которая отдается командировочному на личное усмотрение по ситуации.

Есть определенный этикет, гласные и негласные правила — требования к внешнему виду и поведению, посещение не сколько непосредственно деловых, сколько имиджевых мероприятий — фуршетов, банкетов, благотворительных встреч.

Отчётность многих предприятий требует оформления командировочного удостоверения — документа, в котором приглашающая сторона должна поставить отметку о прибытии и отъезде командировочного, а также отметок в документах, подтверждающих пользование предусмотренными бюджетом услугами.

Обычно это пользование транспортом, проживание, питание, представительские расходы.

В бизнес-туризме пользуются особой востребованностью поездки, связанные с посещением тематических выставок, семинаров, рабочих встреч — мест, где специалисты, задействованные в нужных друг другу сферах, могут встретиться, заключить выгодные сделки, скорректировать свои действия, лучше ознакомиться со спецификой сфер и мест деятельности. А также поездки специалистов, направленных на оговорённые технические или организационные работы.

Командировкам уделяется особое внимание, часто результаты именно таких поездок определяют основные направления дальнейшей работы и перспективы.

Прошли советские времена, когда за каждым командировочным осуществлялись в той или иной степени строгие контроль и наблюдение, с четкими моральными ориентирами и директивами, оттого, если командировочный может удовлетворить личные интересы в поездке без ущерба делу, то Бог в помощь — в этом и есть самая огромная прелесть.

Есть возможность съездить в рабочую командировку? Не отказывайтесь. Даже в самом строгом формате поездки можно придумать и осуществить что-то личное для себя, для души.

Однажды я в качестве водителя встречал китайца из Шанхая, прилетевшего в Москву в деловую командировку на выставку. Он был крайне ограничен во времени — командировка на один день. Тем не менее за время дороги по пробкам он успел расспросить меня буквально обо всём, что касалось проезжаемых мест, кое о чём относительно русской культуры, а в обеденный перерыв успел обойти все окрестные достопримечательности и даже посетить православный храм.

Духовный и религиозный туризм

Туризм, направленный на самопознание, приобщение к религиозным ценностям, исследование мира через призму своего духовного развития.

Некоторые в путешествиях находят скорее духовную музу, интересуясь разными аспектами мудрости, черпая ее из различных источников.

Есть верующие, для которых путешествие это паломничество — целенаправленное посещение знаковых мест, связанных с религией, жизнью известных деятелей. Каждая религия или учение, так или иначе, имеет таковые.

Такие места, особенно принадлежащие к одной из мировых религий, неразрывно связаны с историей и культурой страны, составляют её неотъемлемое наследие.

Они представляют собой интерес с художественной и исторической точки зрения, поэтому в такие места едут не только верующие, но и туристы, насладиться красотой и гармонией какого-то места, посмотреть его как достопримечательность, удовлетворить свою любознательность. Художники, историки и искусствоведы.

Посещение таких мест паломником и просто туристом будет сильно отличаться — по-иному расставлены акценты. Разным аспектам будет уделено различное время и внимание.

Просто турист приобщится к художественной и исторической ценности.

Паломник сконцентрируется на религиозной сути, соблюдении обрядов, приобщении к сакральности.

Католик и просто турист увидят Ватикан совершенно по-разному.

Паломничество может быть индивидуальным или групповым.

Многие места находятся в ограниченном доступе, требуют тщательного согласования для посещения, туда можно попасть только в определённое время, только по разрешению и только в присутствии настоятеля или другого авторитетного лица. Только с соблюдением необходимой обрядовости.

В связи со спецификой и необходимостью её неукоснительно учитывать, существуют организации, которые специализируются исключительно на паломническом туризме.

Город Саров, он же Арзамас-16 — ядерный центр России. Полностью закрытый город, не нанесенный на карты, с пропускной системой, колючей проволокой, проверкой документов и принесением клятвы о том, что гости города никому не расскажут об увиденном. Даже прямой поезд, идущий из Москвы, и то называется без указания истинного места прибытия — Москва-Берещино-Первомайск. Чтобы никто не догадался. (Хотя в городе хватает, скажем, американцев из Лос-Аламоса, ядерного центра США, коллег по отрасли). Однако волею судеб и отчасти случайности случилось так, что, помимо научной роли, город является ещё и значимым религиозным центром — место, связанное с жизнью и деятельностью высокочтимого православного святого Серафима Саровского.

Из-за закрытого статуса города без организационной помощи паломнику приобщиться к святыням самостоятельно будет крайне затруднительно.

В исламе главным путешествием правоверного мусульманина является хадж — паломничество в Мекку. Такое путешествие необходимо совершить хотя бы раз в жизни.

Саудовская Аравия при этом является одной из самых закрытых и сложных для посещения стран. Очень сильно ограничены квоты.

Организовать хадж можно только при содействии местных организаций, и стоит это весьма недёшево. Часто мусульманин невысокого достатка вынужден копить на хадж всю свою жизнь. Иногда мусульмане, как последователи ислама из Дагестана, отправляются на хадж на автобусе, через множество сложных для проезда стран, лишь бы сэкономить, на чем возможно.

По любому другому поводу в Саудовскую Аравию попасть крайне сложно, особенно немусульманину — в стране существуют закрытые для немусульман районы, существуют отдельные дороги, действуют существенные ограничения. Страну иностранцу нелегко посмотреть, даже получив рабочую, скажем, визу.

В иудаизме много специфических течений, обычно связанных с жизнью какого-то конкретного праведника.

Умань, город в Черкасской области Украины славен удивительным дендрологическим парком Софиевка — настоящим чудом, созданным руками магнатов Потоцких — чудесный парк, посреди мест, где ничего подобного быть не могло. Но ещё это город, где покоится праведник Нахман, один из значимых функционеров хасидского движения, чтимый еврейскими общинами. На некоторые религиозные праздники в городе появляется до 25 тысяч паломников, население города увеличивается на четверть. В результате украинский город стал ещё и большим центром паломничества, а для его обеспечения был выстроен целый хасидский квартал.

Каждая религия или учение может быть очень по-разному представлено в разных странах и культурах. Стоит быть крайне аккуратным в схожей терминологии — она может подразумевать совершенно разное.

Так, например, русское православие имеет весьма заметные отличия от грузинского, румынского или армянского, несмотря на общую суть. Множество индийских учений, попадая в условия западной цивилизации, претерпевают значительные изменения вплоть до неузнаваемости. Скажем, из йоги делают гимнастику.

Часто учение или доктрина имеет силу только в том быте и местах, где оно сформировалось, отражает суть именно местных явлений, особенностей. Выдернутое из контекста — становится скорее красивой формой без содержания.

И можно блюсти формальный религиозный пост, но пост без молитвы — это всё равно всего лишь диета.

Западная цивилизация нередко замечает только внешнюю суть явления, не заботясь о наполнении, и многое идёт на поводу у моды.

Под одним и тем же названием учения может скрываться совершенная разная суть. Буддизм в Бурятии и буддизм в Лаосе, например, это вещи разные. В Бурятии это скорее жизненная философия, материально-прикладная, тесно связанная с бытом, повседневностью. К буддийскому священнику в Бурятии обращаются как с вопросами о мироздании, так и с бытовыми, земными, материальными и прикладными — «стоит ли мне продавать овец?» или «купить машину мне стоит или подлатать дом?». По вопросам лечения тоже идут к нему. Или обращаются как к семейному психологу. В Лаосе же буддизм предполагает уход в монастырь, крайне аскетичный образ жизни, отказ от мирских благ, строгий режим, материальную отрешенность.

Один монастырь может быть строг и привержен вековым ритуалам, невосприимчив к принятию нового, а другой может быть очень прогрессивным в своих взглядах и деятельности — как, например, Голутвинский в подмосковной Коломне, уникальный монастырь, занимающийся научной работой, где у большинства монахинь есть высшее образование, монастырь с различными мастерскими, оранжереей и собачьим питомником. Весь иконостас полностью вышит вручную, у монастыря есть своя керамическая мастерская, чьи изделия участвуют в мировых выставках, а ещё у монастыря есть свой верблюд, которого монахиням подарили космонавты.

Духовный туризм развивается именно потому, что у людей есть тяга приобщиться к учению, знанию в условиях его истока. Пусть не в первоначальном виде, но максимально к нему близком.

Так крайне притягательной страной для духовного туризма стала Индия, наследница уникальных культур и учений.

Индия дала много учителей, у которых есть последователи в самых разных странах — как, например, глубоко интересующийся учением Саи Бабы Борис Гребенщиков в России. Популярен Ошо, даже среди тех, кто мало о нем знает — его цитаты с жизненной мудростью быстро снискали популярность в социальных сетях.

Многочисленные последователи живут в многочисленных ашрамах — духовных коммунах, где есть возможность приобщиться к групповым занятиям, медитациям, побыть в кругу учителей и единомышленников.

Мы очень разные. Но во всех нас есть от рождения тяга к росту, иначе бы развитие остановилось.

Пожалуй, именно духовный туризм способен прояснить и найти больше сходства у разных людей, нежели отличий.

Гастрономический туризм

Целью такого путешествия является приобщение к пище, и не духовной, а к самой что ни на есть материальной, к хлебу насущному.

Путешествия для гурманов. Для тех, кто интересуется едой, национальными кухнями, изысками, местными блюдами.

Даже такое простое блюдо, как яичница, у каждого повара выходит совершенно своё. А если дело касается более сложных блюд, то разнообразие для дегустации становится просто необъятным.

Каждый человек, каждый ресторан, каждый винный или сырный погреб — свой рецепт.

У каждого народа, у каждой культуры свои традиции. Специфика местного быта создавала особенности разных кухонь.

Еда — важнейшая часть путешествия: по национальной кухне очень многое можно понять о народе.

Я листаю книгу эстонских рецептов — там сто ухищрений, которые можно сделать с одной салакой — долгое время эстонцы жили морем, уходя в холодное Балтийское море на утлых лодках, от одного вида которых перехватывает горло боль за этих отважных людей. Сходите, скажем, в краеведческий музей в Пярну — там выставлена одна такая.

Еда подскажет специфику Эстонии, страны с каменистой, сложной для земледелия почвой и морем — кормильцем.

Во вьетнамской кухне разнообразие простых и убедительных блюд, призванных насытить голодных работников, занятых нелегким крестьянским трудом. Вьетнамца не удивит смесь морепродуктов и продуктов сельского подворья — свинина в креветочном соусе, кальмар, фаршированный мясом. Сразу же много открывается из жизни Вьетнама — сельскохозяйственная страна, живущая крестьянским трудом, но одновременно приморская — вьетнамское побережье вытянулось почти на 4000 км. Здесь рыбак может быть одновременно и собирателем риса.

Конец ознакомительного фрагмента.